Idag är solen tillbaka till Linköping efter ett kort avbrott med lite mulet väder. Med värmen kommer också en minskad aptit, iallafall när det gäller mig. Jag vill äta lätta luncher som inte gör mig för mätt. Dessa dagar tycker jag det passar utmärkt att äta wraps! De går att variera i det oändliga, perfekt storlek till en lunch och dessutom är det grym picknick-mat!
Den här gången valde jag att fylla min wrap med rökt lax. Jag älskar det, medan Andreas avskyr det, så han fick rostbiff i sin istället. Förutom lax hade jag i pepparrotsost, avokado, krispig gurka och sallad. Supergott och går på några minuter att svänga ihop. Det är väldigt gott att ha kokt ägg i den här wrapen, men jag uteslöt det denna gång.
Laxwrap med pepparrot
(2 stycken)
2 tortillabröd
200 g rökt lax
1 ask cantadou pepparrotsost
1 avokado
(2 kokta ägg)
Gurka
Blandad sallad
Gör såhär:
Lägg ut en bit folie på en skärbräda.
Lägg tortillabrödet på folien så halva brödet ligger på folien och halva brödet utanför.
Bred på pepparrotsost på brödet och lägg på lax.
Gröp ur avokadon och skär den i klyftor och lägg på laxen.
(Skiva äggen och lägg på dem)
Lägg på hackad gurka och sallad.
Börja nu vika ihop wrapen genom att vika in nederdelen på brödet. Fortsätt med sidorna så att de omsluter hela fyllningen. Linda om med folien.
Redo att rullas ihop!
Så himla enkelt och fantastiskt gott! Vill du ha tips på andra fyllningar till din wrap kan du kika på dessa recept:
Kycklingwrap med rädisor
Rostbiffswrap med rostad lök
Kräftwrap
Wrap med kyckling och curry
Nu ska jag gå ut i solen och njuta en stund! 
Kram Karin
