Här hemma är det fortfarande sjukstuga, men nu är Andreas och Selma friska och det är min tur att vara hemma och kurera mig. Det känns riktigt tråkigt faktiskt i och med att vi har ett hel underbart strålande vackert vårväder här i Linköping idag! Solen skiner och vårfåglarna kvittrar. Ja, det känns minst sagt surt att ligga hemma med världens jobbigaste hosta och allmän förkylning. Förhoppningsvis går det iallafall över fort! 
Matlagning har det blivit, sjukdomar till trots, och lite snabb och enkel vardagsmat brukar sitta rätt fint. Gillade ni makaronilåda/pudding när ni gick i skolan? Det gjorde inte jag… Det var snarare bland det värsta jag visste. Hemmagjord makaronipudding däremot, DET är gott! Riktigt smarrigt faktiskt! Så har ni inte testat att göra en hemmagjord variant tycker jag ni ska testa :-) Här kan man dessutom rensa kylskåpet samtidigt och slänga i lite vad man har. Jag tog t ex en snutt av en falukorv som blivit över. Perfekt! 
Makaronipudding
(4 personer)
4 dl Idealmakaroner
1 liten purjolök
250 g rimmat sidfläsk
2 dl lagrad riven ost
Äggstanning:
3 st ägg
5 dl grädde + mjölk
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka makaronerna enligt anvisningarna på förpackningen och låt dem rinna av i ett durkslag.
Finhacka purjolöken.
Strimla och bryn fläsk och lök tillsammans under omrörning på hög värme så att det får färg.
Sänk värmen och stek i ytterligare några minuter.
Blanda alla ingredienser till äggstanningen.
Smörj en ugnsform.
Varva makaroner, fläsk- och lökblandning och det mesta av den rivna osten i formen.
Häll på äggstanningen och strö över resten av osten.
Täck med aluminiumfolie.
Grädda mitt i ugnen i ca 30–40 minuter tills puddingen stannat. Ta av folien de sista 10 minuterna för att ge puddingen lite färg.
Servera med lingonsylt eller ketchup.
Bryn fläsk och lök ordentligt.
I med makaroner, lök och fläsk. På med äggstanning och ost och skjuts in i ugnen!
Gratinerad och härligt gyllenbrun yta!
Så enkelt och så gott!
Den här klassikern gillades av både vuxna och barn i vår familj, så det är ett bra alternativ till vardagsmiddagen!
Kram Karin
